Viande de cheval, recette cheval en cubes

Mis à jour : 1 mars 2019


Viande de cheval, recette cheval en cubes

Coupe : Filet

Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes


INGRÉDIENTS


• 1 lb (500 g) de filet de viande chevaline.

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile.

• 2 c. à soupe (30 ml) beurre.

• 2 oignons émincés.

• 2 c. à soupe (30 ml) de Brandy.

• 1 tasse (125 g) de crème sûre du commerce ou crème 35 %.

• Jus d’un demi-citron.

• Sel et poivre moulu.

• Persil haché pour garniture.

• Une bonne pincée de paprika.


PRÉPARATION


Couper la viande dans le sens contraire des fibres en languettes de ½ po x 2 po (1 cm x 4 cm).

Frire les oignons à feu doux dans la moitié de l’huile et du beurre.

Faire revenir la viande 3 à 4 minutes dans le reste de l’huile et du beurre.

Verser le Brandy, chauffer doucement jusqu’à évaporation de l’alcool.

Ajouter les oignons, la crème sûre ou la crème 35 % mélangée au jus de citron et aux assaisonnements.

Porter à ébullition, saupoudrer de persil et de paprika et servir immédiatement.

Accompagner de riz à la vapeur ou de nouilles aux épinards au beurre.


Pour varier, des champignons tranchés pourraient être frits après les oignons et ajoutés à la préparation en même temps que ces derniers.

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