Steak tartare de cheval

Mis à jour : 1 mars 2019


Steak tartare de cheval

Coupe : Filet

Portions : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : aucun


INGRÉDIENTS


• Pour 1 lb de viande (500 g).

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive.

• 4 à 5 cornichons français (coupés finement).

• 3 à 4 bouquets de persil (haché fin).

• 1 c à thé (5 ml) de sauce Worcestershire.

• 1 c à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon.

• 2 Jaunes d'œuf.

• Sel – Poivre.

• Tabasco (Facultatif).


PRÉPARATION


Haché la viande chevaline au couteau en petits morceaux.

Mélanger l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.

Ensuite, ajouter les autres ingrédients uniformément et mêlez le tout à la viande.

Cette recette doit être conçue à partir d'ingrédients très frais. Éviter de faire la préparation trop longtemps d'avance. Maintenir le plat au froid jusqu'au service.

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