Viande chevaline à la mode africaine

Mis à jour : 1 mars 2019


Viande chevaline à la mode africaine

Coupe : Viande hachée

Portions : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure


INGRÉDIENTS


• 2 lbs (900 g) de viande chevaline hachée.

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre.

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive.

• 1 gros oignon haché.

• 1 pomme pelée, évidée, hachée.

• 1 c. à soupe (15 ml) de cari.

• 1 tranche de pain émietté.

• 1 ¼ tasse (315 ml) lait.

• 1/3 tasse (50 g) tasse amandes émincées.

• ½ tasse (75 g) de raisins secs.

• Le jus et le zeste d’un citron.

• Sel et poivre moulu.

• 1 œuf battu.

• 2 œufs pour garniture.


PRÉPARATION


Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Chauffer le beurre avec l’huile d’olive.

Y frire l’oignon avec la pomme et la poudre de cari.

Faire tremper le pain dans le lait et réserver.

Ajouter la viande dans le poêlon.

Égoutter le pain et presser pour enlever le lait. Réserver le lait.

Ajouter le pain à la viande ainsi que les amandes, le raisin, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre en quantité suffisante et l’œuf battu.

Beurrer un plat allant au four, y verser le mélange.

Presser pour que la viande soit bien tassée.

Battre le lait mis de côté avec les œufs, assaisonner au goût et verser sur le mélange de viande.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Démouler et décorer de feuilles de basilic.


Ce mets se sert très bien avec une salade et des pommes de terre en robe des champs.

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