Coupe : Rôti
Portions : 3-5
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
• Assaisonnements.
• Moutarde en poudre.
• Poudre d’oignon.
• Ail en poudre.
• Épices à steak moulues finement
PRÉPARATION
Faire saisir la pièce de viande sur feu très chaud.
Déposer le rôti sur deux carottes au fond de la marmite.
Ajouter un peu de bouillon de bœuf réduit avec de l’eau et du vin rouge et déposer au fond de la marmite.
Mettre au four à découvert environ 15 minutes par livre (454 g) à 350°F ou 180°C
Maintenir le niveau de bouillon en ajoutant que de l’eau.
Ne jamais saler avant et pendant la cuisson.
Faire saisir dans poêlon (fonte) très chaud, avec ou sans matière grasse.
Afin de garder toutes ses qualités gustatives et sa tendreté, les cuissons « saignante » et « médium » sont recommandées.