Entrecôtes (Faux-filet) de cheval au whisky

Mis à jour : 1 mars 2019


Entrecôtes (Faux-filet) de cheval au whisky

Coupe : Entrecôtes

Portions : 6

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes


INGRÉDIENTS


• 2 lbs (1kg) d’entrecôte de viande chevaline (3/4 po ou 2 cm d’épaisseur).

• 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) d’huile de tournesol pour griller.

• 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) de Whisky.

• 160 ml (2/3 de tasse) de consommé de bœuf.

• 15 ml 1 c. à soupe de poivre vert.

• 1 tasse (250 g) de crème 35 %.

• Sel et poivre frais moulu.


PRÉPARATION


Chauffer à feu vif un poêlon badigeonné d’huile.

Lorsque l’huile est bien chaude, déposer les entrecôtes.

Faire frire 3 minutes de chaque côté en les soulevant de temps en temps pour ne pas qu’elles adhèrent.

Verser le Whisky sur la viande et cuire quelques minutes à feu doux.

Retirer du poêlon et réserver.

Dans une marmite, ajouter le consommé de bœuf, la crème et le poivre vert et faire chauffer.

Servir la sauce sur les entrecôtes.

Accompagner d’une salade verte et de pain croûté.

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