Coupe : Cube à ragoût
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGRÉDIENTS
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
• 675 g (1 ½ lb) de viande chevaline en cubes.
• 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs.
• 60ml (1/4 tasse) d’eau froide.
• 1 grosse carotte râpée.
• 1 branche de céleri émincée.
• 125 ml 1/2 tasse de champignons.
• 1 oignon moyen en cubes.
• 1 échalote hachée.
• Sel et poivre.
• 1 pincée de paprika.
• Persil frais haché.
• 340 ml (1 bouteille) de bière.
• Croûtons grillés.
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un poêlon, faites chauffer l’huile.
Faites revenir à feu vif la viande en cubes, réserver.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau, réserver.
Déposer la viande dans un plat allant au four.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les croûtons.
Couvrir et faites cuire au four 45 minutes.
4 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la fécule de maïs délayée et poursuivre la cuisson.
Dresser dans un plat de service, parsemer de croûtons et servir.