Émincé de bison parfumé au poivron et romarin
- Viande Richelieu
- 25 sept. 2018
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 1 mars 2019
Coupe : Filet
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive.
• 2 lbs (900 g) de bison en lanières.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 2 branches de romarin.
• Sel et poivre
• 2 poivrons rouges en juliennes.
• 2 oignons hachés.
• 2 tasses (500 ml) de champignons émincés.
• Sauce aigre-douce
• 2 tasses (500 ml) de consommé de bœuf.
• ½ tasse (125 ml) de sauce tamari ou soya.
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de framboise.
• ½ tasse (125 ml) de cassonade.
• 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile dans un poêlon.
Faire revenir les languettes de bison à feu vif avec l'ail, les oignons, le romarin, le sel et le poivre.
Ajouter les poivrons et les champignons.
Sauce Aigre-douce : Mélanger le consommé, la sauce tamari, le vinaigre de framboise, la cassonade et la fécule.
Ajouter à la viande.
Cuire 2 à 3 minutes.
Servir avec des tortillas roulés et des pousses de luzerne.
L'émincé de bison est une pièce de choix pour les amateurs de gastronomie authentique, offrant une alternative plus saine et savoureuse aux viandes bovines traditionnelles. Sa teneur en fer est exceptionnelle, tandis que son profil lipidique reste très bas, ce qui impose une maîtrise parfaite de la température pour éviter de dessécher les fibres. Si vous cherchez à accompagner cette expérience par une esthétique raffinée, cliquez ici pour plus d'idées.
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