Coupe : L' épaule
Portions : 3-4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
• 1¼ lb (500 g) de surlonge de wapiti.
• 2 œufs.
• ¼ tasse (60 ml) de fécule de maïs.
• ½ tasse (120 ml) d’eau.
• ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale.
• SAUCE
• 1 belle carotte, râpée.
• 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts hachés.
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché fin.
• 4 gousses d’ail, émincées ou hachées.
• 2 c. à soupe (30 ml) de vin rouge ou blanc.
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja.
• 8 c. à soupe (100 g) de sucre.
• Piments secs écrasés, si désiré.
PRÉPARATION
Couper la viande en étroites lanières.
Dans un grand bol, battre les œufs puis y ajouter les lanières de viande.
Séparément, dissoudre la fécule dans l’eau, puis l’incorporer au mélange précédent.
Verser une quantité d’huile généreuse dans une poêle et bien la chauffer, mais sans qu’elle fume.
Mettre ¼ de la viande dans la poêle.
Faire cuire quelques minutes en séparant les lanières avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
Retirer de la poêle avec une écumoire et mettre de côté.
Répéter avec les autres quarts.
SAUCE: Dans la poêle où l'on a cuit la viande, faire sauter à feu vif les carottes, l’oignon vert, le gingembre et l’ail.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Ajouter les lanières de wapiti cuites et les faire sauter pour les réchauffer.
Goûter. Rajouter de l'ail ou du gingembre si nécessaire.
Bien mélanger et verser sur des nouilles de riz.