NOTRE CHEVAL

LES COUPES

La viande de cheval est maintenant accessible à tous, 

à bas prix, fraîche et de qualité. Les produits que nous vous offrons en épicerie sont :

  • Bavette

  • Cubes à ragoût

  • Faux filet

  • Filet mignon

  • Fondue surgelée

  • Intérieur de ronde (nature et poivre)

  • Rôti

  • Surlonge

  • Viande hachée de cheval

  • Viande hachée de cheval et porc (mélange)

CONSEILS DE CUISSON

Peu importe le mode de cuisson choisi, saisissez dans une poêle très chaude les pièces de viande chevaline. La viande chevaline étant une viande maigre, cela la protège de l’assèchement qui se produit souvent à la cuisson.

La viande chevaline cuit très rapidement, le temps de cuisson sera plus court que pour le bœuf. 

Pièces à rôti  :

Comptez de 10 à 15 minutes par livre (450g) 
Préchauffer le four ( 90°c / 195F ) - Saisir la viande uniformément

Température à cœur :
Bleue: 50°c / 125F
Saignant: 55°c / 130F
Medium: 60°c / 140F
Bien cuit: 70°c / 160F
Haché: 70°c / 160F
Note : il s’agit de la température interne

 

Pièces à braiser :

Ces pièces de viande doivent être saisies sur toutes les faces et cuites à basse température dans un liquide à ( 88°c / 190F ) . 

L’ail et les fines herbes sont d’excellents assaisonnements pour apprêter la viande chevaline.

Gamme cheval
La viande de cheval, surprenante à chaque bouchée.
La viande chevaline est une excellente source de protéines, de vitamine B12, de fer et de zinc.
En la dégustant, vous serez surpris par son goût qui rappelle le croisement de viande de bœuf et de chevreuil avec un goût de deuxième intention, agréable et douceâtre, dû à sa richesse en glycogène.
Filet mignon
Intérieur de ronde
Haché maigre
Tournedos
Tranche française
Faux-filet
Haut de surlonge
UNE VIANDE RICHE EN FER

La viande est rouge vif et le muscle prend rapidement, après la coupe, un aspect "rouillé" caractéristique. Cette couleur rouge foncée indique son riche taux de fer. Même le bœuf ou le bison n’atteignent pas cette valeur. La viande chevaline est donc indiquée pour les personnes ayant des besoins plus élevés en fer telles que les femmes enceintes ou les gens anémiques.

TELLEMENT TENDRE ET MAIGRE

La chair du cheval donne naturellement l’impression d’avoir été attendrie. Elle est considérée à juste titre comme étant la viande de boucherie la plus tendre et maigre. Les adeptes de culturisme et fins connaisseurs, apprécient les races purs sangs et demi-sang âgés parce que la viande est alors mûre, tendre, bien rouge, succulente, et la graisse très ferme. Un ajout facile et santé à toute alimentation. 

Cubes à fondue
Rôti

Viande Richelieu Meat inc

595, rue Royale, C.P. 101

Massueville (Québec)

Canada, J0G 1K0

Téléphone : (450) 788-2667 

Télécopie : (450) 788-2622

Intérieur de ronde