Conseils de cuisson

Le wapiti est une viande maigre, ce qui signifie qu’il est mieux de la cuire à un feu de moyenne intensité à doux. Les grands chefs vous le diront, la viande de wapiti se mange saignante. Pour les parties à braiser ou à bouillir, ils vous conseillent de les faire mariner 24 heures au préalable.

Pièces à rôtir :

Température à coeur:
Bleue: 50°c / 125F
Saignant: 55°c / 130F
Medium: 60°c / 140F
Bien cuit: 70°c / 160F
Haché: 70°c / 160F

Note: il s’agit de la température interne